چاقو تیز کن(مصقل)

آخر هفته است و میزبان عزیزان دوست‌داشتنی‌تان در منزل خود هستید. زمان زیادی به‌صرف غذا و پذیرایی نمانده و از عطر و بوی خوشی که در آشپزخانه به راه انداخته‌اید، هوش از سر مهمانان برده‌اید. همه‌چیز تقریباً آماده است. فقط اگر سالاد هم اضافه شود، مهمانی تکمیل می‌شود.

گوجه فرنگی را که برمی‌دارید تابا چاقوی آشپزخانه قسمتی از پوستش را جدا کنید، شاهد بد خرد شدن و حتی له شدن آن‌ها می‌شوید.

درواقع همان چاقویی که در آشپزخانه همیشه دستیار خوب و باوفای شما برای خلق خوشمزه‌های زیبا بوده، حالا خوب همکاری نمی‌کند.

حتماً با خود می‌گویید چاقویی که قابلیت خرد کردن گوجه‌فرنگی را ندارد، دیگر به کار شما نمی‌آید.

اتفاقی که در چنین شرایطی تجربه می‌کنید، گویای این مطلب هست که این چاقو، قدرت برندگی و تیزی خود را ازدست‌داده است. بنابراین جهت استفاده مجدد و بهره‌مندی بهتر از چاقو، لازم است تا آن را با ابزار و وسیله مخصوص، تیز کنید.

شاید از آن دسته از افرادی باشید که به دلیل شغل و حرفه‌ای که دارید، مجبور هستید بیشتر وقت‌ها از چاقو استفاده کنید. برای مثال ممکن است در آشپزخانه رستوران و انواع غذاخوری یا در قصابی کار ‌کنید. استفاده طولانی‌مدت از چاقو باعث کند شدن تیغه چاقو می‌شود. بنابراین در چنین مواقعی، یک وسیله مهم و ضروری دیگر در کنار چاقو باید باشد که بتواند مجدد چاقو را تیز کند. پس هنگام خرید کارد و چاقو، خرید یک چاقوتیزکن هم لازم است.

اگر این سؤال در ذهن شما ایجادشده است که با کدام وسیله، چاقوی آشپزخانه را تیز کنیم، توصیه می‌شود تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

تعریف مصقل

سراغ فرهنگ لغت دهخدا که برویم، کلمه مصقل را به معنای ابزاری که بدان جلا می‌دهند، صیقل می‌زنند و زنگ چیزی را می‌زدایند. آورده شده است. قطعه فلزی که قصابان بدان کارد تیز می‌کنند و همین‌طور سوهان هم در دهخدا برای واژه مصقل وجود دارد.

مصقل را با همین‌ تعریف و کاربرد اگر در آشپزخانه استفاده کنیم، نقش یک چاقوتیزکن‌ را دارد.

مصقل، یک ابزار مهم و کاربردی جهت صیقل دادن، صاف نمودن و تیز کردن چاقوی آشپزخانه هست. اگر بخواهیم به‌طور دقیق‌تر مصقل و کار مصقل را توضیح دهیم، باید این‌گونه بیان کنیم که مصقل موجب می‌شود لبه‌های ناصاف و کج شده تیغه چاقو، صاف و هموار شود. همین صاف شدن تیغه چاقو باعث می‌شود تا قابلیت برندگی و تیزی چاقو بهتر شود. ازاین‌رو، به مصقل، ابزار تیز کننده چاقو می‌گویند.

انواع چاقوتیزکن

کارخانه‌ها و تولیدی‌های مهمی که درزمینه تهیه، تولید و توزیع کارد و چاقو و سایر قطعات مرتبط به آن‌ها فعالیت دارند، چاقوتیزکن‌ها را هم ازنظر شکل ظاهری، جنس ساخته‌شده و هدف کاربری که دارند در مدل‌های متنوع وارد بازار می‌کنند.

چاقو تیزکن های موجود در بازار می‌تواند به‌صورت دستی یا الکتریکی باشند. علاوه بر این، با توجه به هدف کاربری که ممکن است خانگی یا تجاری باشد، به شکل ساده یا پیچیده ساخته می‌شوند.

جالب است بدانید، در تهیه و ساخت برخی از چاقوتیزکن‌ها از چند نوع سنگ خاص استفاده می‌شود که هرکدام فرآیند و عملکرد مخصوص به خود در تیز کردن چاقوها را دارند.

نوع مهم و کاربردی دیگر از چاقوتیزکن‌ها، مصقل هست.

چگونه چاقو را با یک مصقل تیز کنیم؟

اینکه گفته می‌شود می‌خواهیم چاقو را تیز کنیم، شاید جمله درستی نباشد. بهتر است بگوییم قرار است لبه‌های تیغه چاقو را که به هر دلیلی کج، ناهموار و یا خورده شده‌اند، صاف کنیم. این مفهوم را در اصطلاح ساده‌تر، با عنوان تیز کردن چاقو به کار می‌بریم.

بنابراین برای اینکه بتوانیم به‌درستی از مصقل جهت تیز کردن تیغه چاقو استفاده کنیم، لازم است تا مصقل و چاقو را در یک زاویه درست و موربی بین 20 تا 30 درجه از هم قرار دهیم.

بعدازاین چاقو را در یک‌جهت روی مصقل حرکت دهید و از انتهای مصقل هم نوک چاقو را خارج کنید. لبه دیگر چاقو را هم به همین روش و با تسلط کامل روی مصقل انجام دهید. توصیه می‌شود چاقو را برای تیز کردن طی چند مرحله و تکرار در تماس با مصقل قرار دهید تا درنهایت، قابلیت برندگی و تیزی چاقو افزایش یابد.

گاهی می‌توان از مصقل برای تیز کردن قیچی هم استفاده نمود.

تدوین:مینو غفوری ساداتیه

آدرس اینستاگرام:gooldono.stand.sidoos@

تلفن:09308743868